Batata rellena de desayuno

Actualizado: 16 sept 2020



Como te habr谩s dado cuenta, casi todas mis recetas son para desayunos. Y es que el desayuno se toma MUY en serio en nuestra casa. 馃ぃ Antes de entrar en la receta, quiero aclarar que no necesariamente tienes que preparar esto para comerlo en las ma帽anas. Nosotros comemos "comidas de desayuno" a todas horas.


Qu茅 vas a necesitar

  • 2 batatas medianas

  • 4 tiras de tocineta

  • 1 cebolla peque帽a, picadita

  • 4 dientes de ajo, picados

  • Sal y pimienta

  • 4 huevos (los m谩s peque帽os que tengas)

  • Puerro (opcional)


Preparaci贸n

  1. Calienta el horno a 400 grados. Hazle algunos hoyos a las batatas con un tenedor y col贸calas directamente en la parrilla del horno por 45 minutos. Como se supone que esta receta es para desayunos, te recomiendo que hornees las batatas el d铆a anterior.

  2. En una sart茅n, cocina la tocineta hasta que est茅 crujiente. Retira la tocineta de la sart茅n y cocina el ajo y la cebolla en la grasa de la tocineta por unos 4 minutos.

  3. Corta las batatas por mitad y con una cuchara remueve la mayor parte del relleno.

  4. Coloca el relleno de la batata en la sart茅n con el ajo y la cebolla, presionando para que todo se una y se vuelva un pur茅.

  5. Agr茅gale sal y pimienta, y la mitad de la tocineta picada en pedazos peque帽os.

  6. Coloca las batatas en una bandeja para hornear. Coloca la mezcla del relleno en las batatas, formando un hueco en el centro (ah铆 pondr谩s los huevos).

  7. Rompe un huevo en cada pedazo de batata y 茅chale la tocineta que te sobr贸 por arriba.

  8. Hornea por 15 minutos o hasta que los huevos se vean cocinados.

  9. Para servir, 茅chale puerro picadito por encima.


NOTA IMPORTANTE: No debes comerte la c谩scara de la batata. Te recomiendo que te comas esto con una cuchara, as铆 vas sacando todo m谩s f谩cil.


Lee aqu铆 si quieres una versi贸n m谩s light

  • Utiliza tocineta de pavo en lugar de tocineta de cerdo.

  • Cocina el ajo y la cebolla en aceite de oliva en lugar de la grasa de la tocineta.


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